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Category Archives: Events

Insekten Dinner 3.3.17

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„Es ist die Neugierde die mich treibt, sie macht den Teller zu einem bunteren Ort.“
sagt Stefan Trautsch über sich selbst.

Stefan Trautsch (c) Heute
(c) Foto von Heute.at

Stefan Trautsch ist ein weitgereister Koch mit tiefgehender Expertise in den Großen Küchen der Welt und macht sich diese als Culinary Designer zunutze. Mit seinem extravagant-verspielten Kochstil brachte er in den vergangenen Jahren einschlägige Wiener Gastronomiebetriebe wie Tulsi Indian Cuisine und Schelato auf die kulinarische Landkarte und machte mit mehreren Pop-ups, darunter „When Sushi met Sancho“ und Eis’nhower auf sich aufmerksam. Zur Zeit ist Trautsch vor allem für die kulinarische Konzeption und Umsetzung progressiver Projekte wie dem regional-saisonal orientierten Sushi-Lokal Miss Maki und für insektenessen.at tätig.

Standard Artikel
Falstaff Artikel 

Da ist der Wurm drinnen
Insekten Kochkurs auf FM4

das INSEKTENDINNER

Stefan Trautsch servierte am 3.3 ein 5- Gang Insekten Menü,
in futurefoodstudio von Hanni Rützler

Brunnengasse 17
1160 Wien

DSC_5514DSC_5521Das 1. Dinner am 3.3

Das nächste Dinner findet am 06.05.2017 im futurefoodstudio statt. Reservierung an info@insektenessen.at

Insekten zum Kochkurs #10

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Zum zehnten Mal fand unser Insekten Kochkurs in Wien statt.
Zum zehnten Mal waren wir nicht allein, nicht selbstverständlich, immerhin es gibt Insekten.
Das diese Insekten grandios schmecken können, dafür sorgt seit einigen Monaten
unser Koch und Rezeptentwickler Stefan Trautsch.
Wir sehen Insekten als eine neue, alternative Zutat, ein Lebensmittel wie jedes andere auch.
Genau dieses möchten wir gerne weitergeben.

Köstliches Essen entsteht bei uns durch ein Miteinander,
gemeinsam bereiten wir das Menü zu:

1 Gang : Sommerrolle mit Kraut & Kerbel, Ziegenkäse und Buffalos
2 Gang : gegrillter Fenchel mit Orangen und Bienendrohnenlarven
3 Gang : Eierschwammerlrisotto mit Wüstenheuschrecken in Honig – Bier Glace
4 Gang : Salat aus frischen Melonen und karamellisierten Zweifleckgrillen

Die ganze Geschichte zum Nachlesen gibts auch auf FM4

Schreiben Sie uns: info@insektenessen.at

Catering bei Porsche

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Business Event Catering

Neben Events im futurefoodstudio oder dem Besuch auf Street Food Märkten,
machen wir auch Catering und bringen unsere Kreationen mit und aus Insekten
gerne auch zu Ihrer Veranstaltung.
Mit über eintausend Gästen zählte das Event bei der Porsche Holding zu unseren
größten bisher. „Insekten dürfen auf einer Veranstaltung mit dem Namen 2025 nicht fehlen“

Und daher gab es frisch gebratene Wüstenheuschrecken und Grillen,
sowie den ersten Insektenburger für Interessierte und mutige Probierer. Davon gibt es immer genug.

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Der Aspekt des Neuen, des unbekannten Geschmacks, der Überwindung eigener Grenzen,
des das sich trauen, der Neugier und der Sehnsucht.
Wir beobachten Menschen gerne dabei, wie sie reagieren, wenn sie Insekten essen
oder damit, oft zum ersten Mal, in Kontakt treten. Dabei zeigt sich am Ende immer,
dass es zum jetzigen Zeitpunkt auch ein gewisses Erlebnis ist. Wir wollen Insekten als ökologisch
sinnvolles und gesundheitliches wertvolles kommunizieren, aber auch zeigen,
dass sie richtig zubereitet, und in Produkten verarbeitet, hervorragend schmecken können.
Danach trauen sich meist weit über 80 %, nicht schmecken tuts keinem.

Wir kommen gerne mit unserem Equipment zu Ihnen, und veranstalten ein Showkochen,
wir machen Verkostungen mit Insekten oder bieten ein vollwertiges Catering an.
Sie können uns auch im Futurefoodstudio in Wien besuchen, wir organisieren
gerne mit Ihnen Ihr Firmenevent. Als junges Startup freuen wir uns sehr an diesem spannenden,
und wie es für uns scheint vernünftigen Thema, arbeiten zu dürfen.

Insekten essen als spannende Abwechslung und interessantes Gesprächsthema.
Insekten zu essen ist ein Blick über den Tellerrand. Sind Sie bereit dazu?

Wir freuen uns über Ihre Kontaktaufnahme an info@insektenessen.at
oder telefonisch unter +43 699 123 44 978

Christoph Thomann und Stefan Trautsch
Gründer & Vorstand, Vertrieb und Presse, Mediamarketing
Kulinarisches Design und Rezeptentwicklung

www.insektenessen.at

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Insekten Kochkurs im Futurefoodstudio Wien

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Pop Up Event 

Zu unseren Kochkursen kommen Menschen weil Sie hungrig und neugierig nach Insektenessen sind.
Angst oder Zurückhaltung gibt es keine mehr. Im Gegensatz zu so mancher Begegnung auf
Street Food Märkten oder anderen Events, wo viele Menschen nicht damit rechnen gleich in eine
Heuschrecke beißen zu dürfen. Besucher im Futurefoodstudio warten sehnsüchtig darauf,
dass wir sie probieren und kochen lassen. Zum Einstieg und snacken während den obligatorischen
Einführungsworten gibt’s meistens frisches Pesto- grün oder rot mit unsichtbaren- zu Pulver
zermahlenen Insekten. Dazu zeigen wir den richtigen Umgang mit den gefriergetrockneten Heuschrecken,
Heimchen oder den zwei Wurmarten. Kurz und nicht zu heiß- darauf kommt es beim Anbraten an-
etwas salzen und Zitrone- nach Belieben würzen. Das richtige Öl und nicht zu viel davon-
Tipps zum Schneiden, Braten und Einkaufen sowie schönen Anrichten gibt’s vom Profikoch persönlich.

Danach ein ständig wechselndes vier bis fünfgängiges Menü. Saisonal und regional-
kunterbunt gute Zutaten mit welchen die verschiedenen Insekten perfekt harmonieren.

Den Insekten Kochkurs gibts jetzt zweimal im Monat.
30-08 / 13-09 / 29-09 / 11-10 / 24-10 / 08-11 / 23-11 / 08-12
Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung an info@insektenessen.at

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Insekten Kochkurs in den Medien: 

Fm4
Wiener Zeitung 
Falter 
Mokant Online

Auszüge aus „Was bisher gekocht wurde“: 

Frische Wüstenheuschrecke auf Meersalz / Buffalos auf warmer Dattelmarmelade
Dim Sum / Kürbis- Karottencremesuppe mit Mehlwurmkrokant
Kirschen- Rote Rüben Kaltschale mit Bienendrohnenlarven / Insekten am Spieß
Insektensushi / Warme Karottencreme auf Salatbeet / Heimchen Laibchen
Peking Insects / Ratatouille mit Grieß / Dreierlei Insekten auf Parmesanrisotto
Heimchen Kartoffelpuffer / Zitronenkuchen / Salziges Joghurteis / Bohnenkuchen
Mehlwurmschmarren mit Vanilleeis / Liwanzen

Insekten am Street Food Market

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Street Food Event 

Graz – Klagenfurt -Linz – Salzburg– Wien

Street Food und Insekten essen. Ghört irgendwie zam.

Wir besuchen gerne ganz Österreich.
Unsere Insektenvariationen sind da immer sehr willkommen – weil es was neues und anderes ist.
Für die meisten zum Schauen, viele kommen probieren. Das schöne dabei ist beobachten zu dürfen,
wie unterschiedlich der Gegenüber ist. Wer traut sich mehr kann kaum beantwortet werden.
Mal ist die jung, mal ist der alt, mal eine sie und mal ein er. Wirkliche Scheu haben aber die wenigsten,
im Gegenteil, es überzeugt sich der Großteil von den kulinarisch extravaganten Delikatessen lieber selbst.
Zuletzt waren wir in Linz, bei ordentlicher Hitze kamen unzählige hungrige Besucher ans Ufer der Donau um
durch die Strassen voll mit Essensständen und Trucks zu ziehen, um nach guten Essen Ausschau zu
halten. Unser Burger war nicht vegan aber ohne Fleisch- im Brötchen war das Mehlwurmmehl
und drinnen frische Heuschrecken und Grillen. Das grüne Pestobrot probieren die,
die die Insekten gar nicht sehen wollen, und den Müsliriegel mit Heimchenmehl auch die,
die gar keine Insekten essen wollen. Die haben meistens die meisten Fragen, welche wir
mit Vergnügen beantworten. Alles in allem schmeckts aber lustigerweise immer allen die probieren,
viele kommen dann wieder und wollen nochmal.

Eine große Freude, hoffentlich bald wieder
Stay tuned! www.insektenessen.at or email us: info@insektenessen.at

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Business Circle – Ernährung der Zukunft

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Business Event Tasting

Innovationen aus der Lebensmittelindustrie & Forschung

In Wien trafen sich, zum Ersten mal in dieser Art, Führungskräfte der Lebensmittelindustrie
mit Wissenschaft und Forschung und den Entscheidungsträgern der Politik sowie Verbänden
und Organisationen, mit dem Ziel,  den Fach- und Erfahrungsaustausch zu fördern. Eine
hochrangig besetzte Informations- und Diskussionsplattform. Neben anderen Start- Ups wie etwa
Helga oder Treats durften auch wir uns im Rahmen des Events präsentieren.

Insekten zum Essen sind keine Innovation in jener Hinsicht, da diese von über 2 Milliarden
Menschen seit jeher gegessen werden. Lediglich in Europa werden sie erst jetzt zunehmend
zu einem Trend. Ob dieser nachhaltig steigen kann, hängt von vielen Faktoren ab.
Dafür wiederum sind innovative Ideen gefragt, um den Europäern Insekten schmackhaft zu machen
und Vorurteile zu schmälern. Gemeinsam mit unseren Partnern versuchen wir alternative und
nachhaltige Modelle zu entwickeln um diesen Zielen näher zu kommen.

www.insektenessen.at / info@insektenessen.at

Christoph Thomann / +43 699 123 44 978 / Futurefoodstudio 17, 1160 Wien

 

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